米粉加工业亟待健康发展

日期: 2024-07-19

作者: IM电竞LOL直播

  据统计，永州市约有一半以上的群众把米粉作为早餐主食。该市现有大小米粉生产经营商家200余个，从业人员千余人，日处理大米300多吨。全市有米粉经营店近1万家，遍布城乡各地，日流转销售米粉400吨以上。但米粉加工、销售从业者素质高低不一、鱼龙混杂，食品安全风险隐患不容忽视。

  生产经营秩序失范。在全市众多的米粉加工厂家中，企业管理规范，设备先进、工艺完善、质量放心可靠，持有QS认证的正规米粉加工公司凤毛麟角，且全部加工量仅占全市总量的18%，另外80%以上的市场占有率，被隐藏在城区背街小巷或城乡结合部的米粉小作坊瓜分。这些米粉非法生产者，基本上不办理营业执照，没有申领粮食收购许可证，更不具备粮油食品生产的门槛。他们或为夫妻厂、或为兄弟父子坊，租1至2间民房，架起几台简陋的磨粉机和榨粉机，2至3人每天生产米粉300公斤至1000公斤。这些小作坊生产的低档产品，价格低，严重冲击米粉市场，扰乱米粉产业的有序发展。

  质量安全风险隐患多。米粉非法生产者为了追求米粉的利润最大化，无视米粉原料大米的质量发展要求，购进的原料绝大多数都是没有QS标志、质次价廉的黄变陈米、碎米，更没有建立必须的“原料、在制品、成品”质量检验工序。厂房环境恶劣、面积狭窄，没有防蝇、防尘、防鼠等卫生设施，工人没有穿戴工作服、工作帽、工作鞋。成品米粉的流转是既无包装、又无卫生保护措施，“赤身裸体”丢在车厢板上，运送到各米粉经营店，造成米粉多次重复污染。

  社会危害大。米粉非法生产者无证无照生产，投入和开支少，从价格上打击正规合法的米粉加工公司。非法生产者严重偷税漏税。永州市200多家米粉加工厂家，除少数正规企业依法缴纳税费外，年流失税金约800万元至1000万元。米粉非法生产者以攫取个人最大私利为目的，不按照大米品质衡量准则购买原料，又不懂得粮食安全储藏知识，仅凭着传统的加工技术从事“人命关天”的食品加工。为了改善米粉品相，增加米粉的筋力及保存期，获得入口爽滑、口感舒适的米粉，又不增加生产所带来的成本，有的在米粉中添加质量不合格的玉米淀粉，有的添加明胶、明矾等化学原料，消费者长期食用主要成分为三氧化二铝的明矾，身体健康受到严重损害。

  市场监管乏力。米粉加工和面条、植物油、豆制品加工一样，既能做成技术上的含金量较高的高端粮油产业，也是一个抬脚就可以进去开业赚钱的低端粗加工业，点多线长面广。监管中的难点盲点太多，众多的非法生产者或地下作业、或打一枪换一个地方，监管难度大。

  类似情况不仅在永州，全省各地都不同程度地存在。广大群众迫切地需要“放心、安全米粉”的呼声日高，但目前相关的法律和法规却不完善。米粉的“国家标准”仍然是空白，给劣质米粉留下了生存和泛滥的空间。对数量众多的米粉加工小作坊和米粉经营门店在法规上没有设立进入的准则及要求，有关职能部门规范米粉行业的生产经营无“法和标准”可依。

  米粉质量安全是重要的民生问题，政府应将“放心米粉工程”作为一项“民心工程”列入政府重要议事日程，尽快出台米粉小作坊管理办法，进一步强化和落实米粉质量安全责任制度与问责制度，督促相关职能部门认真履行监管职责，从制度上严把米粉质量安全的监管。同时应培育有突出贡献的公司，实现米粉产业规范化生产和连锁经营，这样才可以从根本上确保人们吃上放心米粉。 谢科平