日期: 2024-07-22
作者: IM电竞LOL直播
粉条和粉丝，关于涮火锅、东北乱炖肯定是离不开的。特别气候转冷后，粉条、粉丝成了门客们的独爱，各大菜商场的粉条也成了热销产品之一。可是就在最近，山东济南一种煮不烂的毒粉条被媒体曝光，这种粉条用化学品拌和而成，再用甲醛浸泡，其甲醛超越规范400多倍，铬超支200多倍。此音讯一出，“粉条族”们惊恐万分，都不知道买啥样的粉条吃了。
记者查询发现，姑苏商场上相同存在“不纯”的粉条，不过，细心区分之下，仍是能挑选出安全的粉条。
冬季里，支个火锅，下点肉下点粉条，吃进肚里暖暖身子，那是极好的。可是，前几天，山东济南传出关于粉条的负面新闻，并且音讯一发不可收拾，在微博、微信圈传得益发让人紧张起来。
据媒体爆料，山东济南警方抄获的大批粉条内增加了明胶出产，并且还用甲醛进行了浸泡，这种粉条看上去色泽美观，并且爽口顺滑，煮不烂。据警方发表，厂家从2012年开端，花10多万元购买了这套出产设备和出产配方。一开端，老板用食用明胶出产，后来发现工业明胶价格更低，就逼上梁山。就这样，日产万斤的粉条，首要进入了批发商业商场、小饭馆和小摊点。这些粉丝经查验测验发现，甲醛含量超支达400余倍、重金属铬含量超支200余倍。
采访中，我市一位国家高档公共营养师和记者说，煮不烂的粉条首要是为了投合顾客的需求，许多门客就喜欢吃煮不烂的粉条，并且，增加明胶的粉条保质期还会延伸，在售卖进程中，看上去比较新鲜。
记者近来造访了市区几个农贸商场，看到干货区装在麻袋内的粉条、粉丝近期的确处于热销期，并且大部分摊主出售的粉条、粉丝都是散装的。姑苏商场上的粉丝大多来自外地，有来自山东的，也有河北的，还有一部分来自江苏的淮安等地。
据一位摊主介绍，一般粉条零售价在每斤5-6元左右，批发能够再廉价点，每斤4.5-5元左右，“我这种粉条都是比较好的，还有廉价的一斤3元左右的。”摊主直言，一般小饭馆批发会买较廉价点的粉条，可是，假如是自己吃，依旧是主张买好点的，“廉价没好货嘛！”这位摊主还泄漏，他自己也在家里煮粉条，炒粉条吃，一般都吃好的，一斤3元左右层次的粉条根本不吃，问到原因，他只笑着说，“这个不太纯，煮不烂，仍是不要吃的好。”采访中，多位长时间运营粉条的业内人士都和记者说，好的粉条是能煮烂的，但不会糊在一起，可是煮不烂的粉丝里边肯定是增加了东西，“比方胶”。
粉条商贩口中的，煮不烂的粉条便是增加了明胶，但没有明说到底是哪种胶。据了解，现在明胶分食用明胶和工业明胶，因为工业明胶熬制进程比食用、药用明胶简略，价格也廉价许多，不扫除一些不法商贩会在运用中加工业明胶，而工业明胶由抛弃皮革制成，存在重金属超支危险，但在食品安全检测环节，现在国内还没有规范办法检测承认工业明胶。专家这样以为，购买粉丝肯定不能够贪图廉价，别的色彩过于鲜亮或许耐性太足的话市民也要慎重。“胶体类，特别是工业明胶吃多了会对肠胃形成担负，假如消化不了，就会堵在肠胃里。”营养师如此说。
进行粉丝、粉条安排状况的感官辨别时，先进行直接调查，然后用手弯、折，以感知其耐性和弹性。
杰出粉丝、粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
较差粉丝、粉条粗细不匀，有并条及碎条，柔耐性及弹性均差，有少数一般性杂质。
残次粉丝、粉条有很多的并条和碎条，有霉斑，有很多杂质或有恶性杂质。
进行粉丝、粉条气味与味道的感官辨别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡顷刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品味其味道。
杰出粉丝、粉条气味和味道均正常，无任何异味。
残次粉丝、粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来味道，口感有砂土存在。还有商场上出售的过于白的粉条里兑有“吊白块”。食用后对身体有害。
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