【48812】山西特色小吃网红碗团的做法口感筋道爽滑比凉粉好吃多了

日期: 2024-07-23

作者: IM电竞LOL直播

  碗团碗托，是山西的一种风味小吃，现在各大超市里都有卖袋装的，并且网上也有卖。碗托分白面碗托和荞面碗托，今日给大家伙儿一起来共享的便是荞麦碗托的制造的进程。荞面碗托做好后，看上去晶亮亮光，粉白微青，质地精密，柔软，润滑，细嫩，幽香利口，风味共同。荞麦碗托在山西晋北一带很常见，常常在街边看到有卖碗托的，浅浅的一碗2块钱，滋味十分好吃过瘾，也被网友称为山西风味小吃之上品。下图是我做出来的制品展现图，下面来跟我看下制造的进程吧。

  1、先做个调料水，汤锅里参加水，往里边参加几片生姜片和2个八角煮开。等锅里水煮开后转小火再持续煮8分钟左右。

  等锅里调料水煮好后，然后往锅面参加一勺盐搅一搅，关火晾凉备用。这个便是做碗托和面的那个调料水。

  和面盆里参加一部分面粉和一部分荞麦粉均匀拌和。做碗托荞麦粉和面粉大约份额是3:1

  然后一点一点往里边参加温水来和面，把里边搅到没有干面粉的时分揉成面团。做荞麦碗托这个面团要和的略微硬一些，能够说跟我们往常做手擀面的面团硬度相同。

  这儿的面团揉润滑后不需要饧发，直接在面团的中心挖个窝。然后取个小勺子，然后舀2勺方才煮好晾凉的调料水，倒进去面团的窝窝里。

  用两只手将面团的边际向小洞方位折回揉捏，让调料水充沛的和面团交融在一起。

  调料水被面团揉的充沛吸收后，持续掏个窝，持续加调料水用拳头揉捏。一向重复这一个动作，一向把面团被调料水重复溶解成面糊即可。这样做看似费事，看似烦琐的很，不过这才是山西人制造碗托的关键步骤。只要这样，做出的碗托才筋道好吃。假如稀释的面糊中有面疙瘩的话，能够用手捏碎消融。然后用筷子持续拌和面糊，朝一个方向均匀拌和，一向把面糊拌和上劲。

  搅到最后，搅到能够下图中那种程度就能够了。然后把搅好的面糊静置饧1个小时，饧的时刻越长越好。

  3、接下来开端蒸了。提前准备几个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，然后趁热取出碟子擦干碟子里的水蒸气

  晾凉后用一个不锈钢勺子的勺柄沿盘子面团边际悄悄齐截圈，十分简单就分离出来了

  装盘后开端调味。里边参加生姜水、山西老陈醋、生抽、参加油泼辣子，盐、芝麻碎、葱花，拌和均匀就能够吃了

  好了，今日共享的这个山西特色小吃碗团、碗托就制造完成了，做出来碗托口感劲道、特别的好吃。跟外面卖的滋味简直一模相同，喜爱的朋友能够在家试试，跟家人一起来共享下这道美食吧。