【48812】郧县红薯粉

日期: 2024-07-14

作者: IM电竞LOL直播

  把一个个圆滚滚的大个儿红薯，制造成一根根细长的、易于保存的粉条，整一个完好的进程并不算杂乱，但这种对食物的转化才能，正是普通百姓的日子才智的表现。

  素有“红薯之乡”之称的湖北省郧县，以盛产红薯而出名，当地农人发挥传统手艺加工红薯粉条的优势，将收成后的红薯精加工成粉条，构成了以红薯粉条深加工为主的红薯产业链。小小的粉条，成为富民增收的重要支柱产业。现在，农家手艺红薯粉条已构成规划，收罗农户3000余家，户均收入3万元以上。

  曩昔，红薯一直是郧县农人处理温饱问题的首要粮食作物。为了使红薯这一粮食作物能发挥其最大的经济价值，很早以前，农人就着力研讨红薯粉条的加工制造的进程，所以造就了当地传统红薯粉条加工的专业技术人员和专业村。郧县茶店镇长坪村是传统手艺制造红薯粉条的专业村之一，家家户户都能自主加工粉条。

  手艺制造红薯粉条农户只需要建立一个简易作坊，砌一个炉灶，架一口大锅，摆两口大缸，请几个帮工，然后就可以开工了。粉条加工首要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、暴晒、捆扎等工序。其具体工序是：首先是把红薯淀粉加温水拌和成通明均匀的粉芡；其次是将粉芡与湿淀粉混合拌和成面团；接着把面团放入漏勺中，经过木槌锤击面团，在重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为粉条；然后是将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗；最终便是将粉条用竹杆挑起，暴晒在通风向阳处，等粉条干了捆扎起来就算悉数竣工。

  不过到了现在，部分村镇的红薯粉条加工已经由机械替代手艺。手艺制造红薯粉条的专业村已经由本来的100余个村缩减为10多个村，红薯粉条手艺制造正逐渐淡出人们的日子。