米粉赛道进入快速增长期 磨浆机、成型机投用提升竞争力
时间: 2024-05-19 04:18:47 | 作者: 粗粉加工设备
产品特点
在米粉品类进入快速增长期的同时，不可忽略的是米粉作为构成美食的核心组成部分，在近年来磨浆机、米粉成型机性能一直在优化下，自动化生产也成为米粉品质维稳的助推力。
近年来，以螺蛳粉、桂林米粉、湖南米粉、南昌拌粉等为代表的米粉品类走进大众视野，并掀起米粉市场热潮，由此也吸引众多资本加持这一赛道。而在米粉品类进入快速增长期的同时，不可忽略的是米粉作为构成美食的核心组成部分，在近年来磨浆机、米粉成型机性能一直在优化下，自动化生产也成为米粉品质维稳的助推力。
日前，贵州一米粉品牌完成数千万元的A轮融资，这在某种程度上预示着当地米粉品牌加速进入到加快速度进行发展的米粉市场中。无独有偶，在上月末湖南一创新米粉品牌同样宣布完成了上亿元的两轮融资，未来将逐步提升米粉的供应链和数字化水平。而总的来说，各地米粉品牌被资本看上无疑都体现出该赛道具备一定发展的潜在能力，这从米粉市场近年来以平稳增速迈入千亿级别规模也能窥见一二。
据相关多个方面数据显示，我国米粉市场规模已由2018年的960.7亿元一路增长至2020年的1500 亿元，并在全国范围内形成40万家以上的米粉门店，若以全国34个省级行政区域来计算，则平均每个地区可分布1.17万家门店。尽管当下米粉销售仍以湖南、广西、贵州、江西等南方地区为主，但也能看到地方性较强的米粉品类在市场中具有其落脚点，尤其是伴随着近年来螺蛳粉“出圈”并形成市场效应，更是为米粉市场发展带来新一波发展机遇。
不过，在加快速度进行发展的态势中，米粉赛道当下也不可避免地面临着品牌集中度较低、传统人工手作影响下产品质量不稳定等一系列问题。对此，利用不断迭代更替的米粉生产设备，推动米粉生产质量的提高显然也将为行业大方向的发展打牢根基。
一般而言，米粉生产基本包括洗米、浸泡、磨粉、熟化、压条成型等步骤，其中诸如磨粉环节主要是以人工完成，劳动强度较高，熟化压条过程则多是将米浆一次次倒入长形盘中蒸熟后再加以分切，整一个完整的过程十分繁琐、重复性也较高，而且米浆多少、切条厚薄度的控制很难把握，从而就会造成米粉品质不一、口感有差别。随着近年来食品加工机械行业持续不断的发展，磨浆机、米粉成型切断设备也为产业高质量发展带来利好。
据了解，以电力驱动的磨浆机现今大多具备干湿两用功能，可将干性的五谷杂粮磨制成粉末，也能将浸泡后的大米、豆类加工成浆类，满足多元化的需求，新技术的应用还使得磨粉细腻度更高，有助于提升后续成品的口感。而米粉设备则可集熟化、压条等于一体，只需将米浆原料投入后，即可通过智能化的操作对米粉粗细、加工温度等进行调控，轻松得到厚薄均匀、品质稳定的米粉成品。
现如今，在众多米粉生产车间中，也借力米粉加工设施完成手工向半机械化、机械化的过渡。例如湖南一生产企业就建成30万级净化车间，并引入十余条自动化米粉生产线，清洗、磨浆、投料、成型、包装均实现机械化操作，产出的鲜湿米粉、干米粉等多样产品的质量得到较大的提升。
米粉赛道近年来可谓火热，资本的加持下虽然让业内充满信心，但归根究底产业高质量发展的核心还在于产品的质量本身。依托于一直在优化升级的米粉加工机械，从生产环节入手为品质把关或将成为企业、品牌提升竞争力的关键。
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