“一辈子做好一碗桂林米粉”
时间: 2024-07-23 18:49:05 | 作者: 粗粉加工设备
产品特点
）桂林米粉，是岁月赋予人类的瑰宝，是历史背景和文化长河中的璀璨明珠，更是世人味蕾上的臻品。一碗由桂林米粉撩拨起的味道，浸润着历史情怀与人文关怀。在广西，一碗桂林米粉不仅蕴含着桂林人对传统美食的热爱与追求，更是散发着桂林乡土风味和人文历史的独特魅力。
为了留住这份独有的美食记忆，拥有国家级非遗传承人、广西烹饪大师、中国烹饪名师、广西五一劳动奖章获得者等多个头衔的明桂米粉连锁品牌创始人龙付孙，深耕桂林米粉行业四十年，以匠心致初心，用一碗粉，守住了世代桂林人的乡土记忆。
龙付孙出生于20世纪60年代的临桂县农家，1983年起师从第二代桂林米粉制作技艺传人李桃年，开始有效学习桂林米粉的制作技艺。一碗桂林米粉，由米粉、卤水、卤菜及其他小料组成，卤水是桂林米粉的灵魂。凭借着执着专注的精神，龙付孙在1985年全面掌握桂林米粉制作技艺，终得功成出师。
1985年，龙付孙在桂林西门市场开出第一家桂林米粉店——龙记米粉店，成为了改革开放后首批桂林米粉个体户，凭借着古法卤水制作流程与工艺和精湛的手艺，龙记米粉获得了当地人的认可与喜爱；1989年，龙记米粉正式更名为明桂米粉，开始走上了米粉连锁品牌的发展道路，龙付孙将桂林米粉制作的工艺通过连锁经营的方式在全国推广开来。
2014年，龙付孙成立了桂林市明桂米粉餐饮管理有限公司，致力于发展和推广明桂米粉连锁经营品牌，采取统一培训、统一配送、统一管理的规范经营模式，目前明桂米粉连锁店的规模已达到了上百家。
2018年，龙付孙成立了广西桂林就是地道米粉发展有限公司，做起了全产业链供应桂林米粉的工厂，致力于为全国各地米粉店提供原材料。目前，已为全国1000+家米粉店服务并供应原材料，带动就业岗位6000+个。
自1985年从事桂林米粉事业以来，龙付孙始终秉持着“一辈子做好一碗粉，让世界尝尝桂林的味道”的信念，数十年如一日，全身心地扎根桂林米粉事业，专研桂林米粉卤水，坚持于沉淀中延续风味，于淬炼中守正创新。
龙付孙时刻铭记“祖传卤水更好吃”的祖训，坚守独特的祖传卤水配方和熬制工艺，并把品质视作品牌的生命。在卤水制作的步骤中，龙付孙坚持“古法制作”，他选用了多种珍稀药材、食用香料、上等牛肉等作为原材料，制出了香气扑鼻、味道纯美、营养丰富、原汁原味的卤水，把记忆里的味道留给一代代桂林人。
正是这始终如一的坚守，龙付孙被授予了桂林米粉国家级非遗传承人、自治区级非遗传承人以及桂林米粉市级非遗传承人的三重珍贵荣誉身份。龙付孙也成功让卤水制作这门传统技艺入选了桂林市非物质文化遗产名录。
桂林米粉作为非遗美食，不仅是历史风味，更是一种文化传承。追根溯源，桂林米粉拥有悠久的发展历史和文化渊源，公元前214年秦始皇开凿灵渠时期，桂林米粉初现雏形；至明朝时期，桂林米粉在皇室和贵族中极为盛行；至清末，桂林米粉进入到发展的鼎盛期；到了民国时期，担子米粉盛行，当时随处可见挑着担子走街串巷的米粉从业者。2023年桂林米粉更是登上了国宴菜单，用以招待外宾，成为广西美食的唯一代表，受到了外国友人的强烈好评。
为了让桂林米粉事业在薪火相传中继往开来，龙付孙毅然投身于桂林米粉传承人的培养中。2017年，“广西桂林米粉卤水制作技艺非遗传承人龙付孙大师工作室”在南宁市第一职业技术学校成立，这标志着桂林米粉卤水制作技艺“登堂入室”，由家族传承转变为高校课堂系统教学。
对于桂林米粉的未来发展之路，龙付孙坦言：“桂林米粉既是一种物质形态，又是一种精神内涵的文化表现形式，其发展还有非常长的路要走。作为桂林米粉制作技艺非物质文化遗产传承人，我愿意为桂林米粉的传承和发展添砖加瓦，让桂林米粉走出桂林，走向全世界，让大家都能尝尝正宗桂林米粉的味道。”
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