河北高阳：古法粉条制造技艺留住舌尖上的乡愁

日期: 2024-12-01

作者: IM电竞直播

  清洗、打浆、过滤、沉积、漏粉、捋粉、暴晒……11月21日，走进河北省高阳县贾家务村聚兴土地专业合作社，映入眼帘的是一排排粉条高挂下垂，制造粉条的每一道工序都传承着上百年的传统技艺，当地用古法制造技艺留住舌尖上的“乡愁”。

  古法粉条技艺传承人史保利介绍，古法粉条最重要的是和粉，用温水和成的红薯粉团与红薯粉混合均匀，将粉团放在一个大漏勺里，架在烧着热水的锅上，双手晃动漏勺漏粉，一根根粉条就会从漏勺的小孔中不断流出，散落到锅里，烫煮成形，再用筷子将一根根粗细均匀的粉条捞出，放入凉水里冷却，切断后搭在竹竿上暴晒。

  据了解，贾家务村用古法技艺制造手工粉条有100多年的前史，近年来，因为古法粉条制造本钱高，没有价格上的优势，许多会制造古法粉条的老师傅都离开了这个职业，为传承这门内行工，在党安排领办合作社引领下，村里建立聚兴土地专业合作社，选用“党支部+合作社+农户”方式，安排村里六七位70岁以上的内行工人，以传、帮、带方式，将古法粉条制造技艺资源有用整合和使用，让这门内行工从头发扬光大。

  今年以来，高阳县以党支部领办合作社为引领，环绕“一村一品”特征产业，安身本身资源优势，重视本乡特征和乡土气息，尽力发掘传统乡愁文明，探究开展村庄经济新途径，提高农业优势特征品牌，高质量推进村庄开展，为村庄复兴“赋能”加力。(沈齐)